per esperti

Ziti spezzati alla genovese

Gli ziti spezzati alla genovese, sono uno dei grandi classici della cucina napoletana. La storia secolare di questa pietanza risale al…

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Mezzi pennoni di Gragnano con patate e guanciale

In ogni casa del Meridione che si rispetti si fa la pasta e patate, è un classico. Mia madre ad esempio…

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Paccari al ragù di don Blas

La storia del Ragù risale al milletrecento (tutti concordano che siano stati i francesi a dare il là a questo piatto),…

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Scomposta allo zabaione

Ho avuto il piacere di gustare questo desset all’Osteria Francescana di Modena. Come sempre quando rimango estasiato provo a capire com’è…

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