A tavola non si invecchia mai!

Lonza di maiale in crosta di pancetta al mosto di vino e uva nera

Un piatto decisamente autunnale, che sposa il classico delicato francese (uva, vino e senape) al rustico campagnolo italiano (maiale e pancetta).…

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Risotto burrata porro e pistilli di zafferano al profumo di pancetta

Era da un bel po’ che questo piatto mi ballava in testa, una specie d’incrocio dove la tradizione sposa l’innovazione, dove…

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Fettuccine ai funghi porcini

Le fettuccine ai funghi porcini appartengono a quei primi piatti classici della cucina autunnale. Un piatto semplice, veloce, da classica trattoria…

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‘A carne ‘e puorco cu ‘e patane e papaccelle

La carne di maiale con patate e peperoni  era un tempo il piatto della festa che si preparava quando dopo aver…

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La zuppa di pesce

La zuppa di pesce è uno di quei piatti unici che trova la sua massima esaltazione nel periodo estivo, quando il…

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