sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a fette
affettare sottilmente cipolle e pomodori
in una pentola alta unta di olio disporre a strati le patate, le cipolle, il pomodoro e la pasta cruda, ricordandosi di condire ogni strato con sale origano ed olio abbondante, una volta completati gli strati aggiungere un bicchiere d'acqua
a questo punto coprire la pentola con un coperchio e lasciar cuocere il tutto a fuoco lento per il tempo necessario alla cottura delle patate, rimestolando di tanto in tanto (dovrebbero bastare circa 35 minuti)
raggiunto il punto di cottura desiderato, spegnere il fuoco e lasciare riposare il tutto nella pentola per qualche minuto
servire in tavola con l'aggiunta di prezzemolo fresco tritato sottilmente
Vista la stagionalità del piatto, il tipo di ingredienti e il meccanismo di realizzazione non ho dubbi sul consigliere a scelta uno di questi 2 vini rossi: Gragnano o Lettere da servire freddi
La Cucina del Presidente nasce dalla passione di Biagio Vanacore per la cucina.
