Carciofi a tocchetti in salsa di acciughe

Una di quelle pietanze che può essere considerata piatto salvatutto, nel senso che va bene come contorno, ma anche come piatto unico e perchè no come primo o secondo. Ingredienti: Carciofi, aglio novello, acciughe, prezzemolo, olio evo, pepe, aceto e sale. Non ho specificato le dosi perchè l’equilibrio del piatto va ricercato sia nel numero

Continua a leggere

Zuppetta di fagioli di Controne

Un piatto classico della cucina povera contadina del Cilento, che serviva un tempo a spezzare la dura giornata di lavoro nei campi. Realizzato con pochi ingredienti ma tutti rigorosamente a km. 0. Il piatto aldilà della sua consistenza veniva sempre accompagnato dal pane casereccio raffermo, quello avanzato dai giorni precedenti.

Continua a leggere

‘A genuvese ‘è purpo

La genovese è una dei piatti cult della cucina napoletana nota in tutto il mondo. Quella di polpo è una delle  varianti della classica più rinomate, preparato sempre con una base di cipolle, come nella genovese di terra. Una vera delizia per il palato.

Continua a leggere

Bucatini alla Mike

Agli inizi degli anni ’70 i bucatini alla Mike erano il piatto cult da gustare durante le “feste” d’estate al Circolo Nautico Stabia. Pochi ingredienti, messi insieme alla buona nel cucinino del circolo dal custode Michele Vanacore (da qui il nome del piatto), che però rappresentavano un’esplosione di sapori unici, una prelibatezza, per molti anni

Continua a leggere

Spaghettoni di Gragnano alla carbonara di datterini gialli

Come descrivere una carbonara realizzata senza uova e fatta con il burro al posto dell’olio? Forse dicendo che è una di quelle situazioni dove la bontà sposa il nuovo fino ad esaltare i cinque sensi. Forse dicendo che questo prima può rientrare nel ristretto gruppo di primi “gourmet“. Sicuramente è una carbonara alternativa costruita non

Continua a leggere

Mafaldine aglio novello olio e peperoncino, con pomodori secchi, salsiccia paesana stagionata e cubetti di cacioricotta freschi

E’ un piatto veloce, adatto quando si a poco tempo e bisogna fare spazio nella dispensa per il cambio di stagione dei prodotti, ma nonostante questo è un piatto ricco che si presenta bene e che alla fine lascia un sapore di buono. 




Continua a leggere
Call to action banner image
- Shopping List
x