Le fettuccine ai funghi porcini appartengono a quei primi piatti classici della cucina autunnale. Un piatto semplice, veloce, da classica trattoria dell’Appennino dove si va apposta per mangiare questo primo e della buona carne oltre che per passare qualche ora spensierata nel verde del nostro Belpaese. Per preparare questo piatto, ho usato le fettuccine, ma
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La zuppa di pesce è uno di quei piatti unici che trova la sua massima esaltazione nel periodo estivo, quando il nostro mare offre la migliore varietà di pesce. In ogni famiglia che si rispetti esiste la ricetta della zuppa di pesce che si tramanda di generazione in generazione, così come sono molte le varianti
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L’estate porta con sé a tavola la voglia di leggerezza, freschezza, mare, colore che solo la nostra terra sa e riesce a dare. Le campanelle con lupini, limone e basilico sono la dimostrazione di quanto un piatto, fatto con pochi ingredienti, riesca a dare in termini di sapore. Anche i lupini di mare, vengono utilizzati
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Un piatto classico della cucina povera contadina del Cilento, che serviva un tempo a spezzare la dura giornata di lavoro nei campi. Realizzato con pochi ingredienti ma tutti rigorosamente a km. 0. Il piatto aldilà della sua consistenza veniva sempre accompagnato dal pane casereccio raffermo, quello avanzato dai giorni precedenti.
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La genovese è una dei piatti cult della cucina napoletana nota in tutto il mondo. Quella di polpo è una delle varianti della classica più rinomate, preparato sempre con una base di cipolle, come nella genovese di terra. Una vera delizia per il palato.
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Agli inizi degli anni ’70 i bucatini alla Mike erano il piatto cult da gustare durante le “feste” d’estate al Circolo Nautico Stabia. Pochi ingredienti, messi insieme alla buona nel cucinino del circolo dal custode Michele Vanacore (da qui il nome del piatto), che però rappresentavano un’esplosione di sapori unici, una prelibatezza, per molti anni
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Come descrivere una carbonara realizzata senza uova e fatta con il burro al posto dell’olio? Forse dicendo che è una di quelle situazioni dove la bontà sposa il nuovo fino ad esaltare i cinque sensi. Forse dicendo che questo prima può rientrare nel ristretto gruppo di primi “gourmet“. Sicuramente è una carbonara alternativa costruita non
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E’ un piatto veloce, adatto quando si a poco tempo e bisogna fare spazio nella dispensa per il cambio di stagione dei prodotti, ma nonostante questo è un piatto ricco che si presenta bene e che alla fine lascia un sapore di buono.
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Una di quelle pietanze che può essere considerata piatto salvatutto, nel senso che va bene come contorno, ma anche come piatto unico e perchè no come primo o secondo. Ingredienti: Carciofi, aglio novello, acciughe, prezzemolo, olio evo, pepe, aceto e sale. Non ho specificato le dosi perchè l’equilibrio del piatto va ricercato sia nel numero
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La Cucina del Presidente nasce dalla passione di Biagio Vanacore per la cucina.
